Når ekstrakten havde kogt i to timer, blev den via trærender ledt over i skikarret, hvorfra den blev pumpet op i svalebakken. Her skulle den stå og falde til ro og køles af i ca. en halv time.
Når ekstrakten havde kogt i to timer, blev den via trærender ledt over i skikarret, hvorfra den blev pumpet op i svalebakken. Her skulle den stå og falde til ro og køles af i ca. en halv time.