Aftenen før der skulle brygges blev den lille kedel fyldt op med vand og der blev tændt op under dem med tør, briketter, kul eller brænde. Om morgenen blev der fyret ekstra op og vandet blev bragt i kog, så mæskningen kunne begynde.
Den store kedel blev brugt til at koge øllet. Her blev der bl.a. tilført karamelekstrakt (kulør) og humle. Kogetiden var to timer.